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※一部地域をのぞきます。詳しくはこちら

こんにちは!ネット責任者の橋本です。
お米はもちろん、雑穀・玄米ってどうすればおいしく炊けるの?と思っている方って
かなり多いはず。そんな疑問にお答えしちゃいます!これが以外にカンタン!
おいしく炊けたら、お友達やご近所さんにも教えてあげてくださいね!

おいしいお米の炊き方 【炊飯器編】

1.【水洗い】
たっぷりの水で手早くかき回す。
すぐに洗い水を完全に捨てる。

☆ポイント
手早く済ませること⇒ ここでは、お米と水が始めて触れる為水をすぐに吸収し始めますので
ヌカ臭いお米にならないように早く行います。

2.【研ぐ】
水を入れあまり力を入れずに研ぎます。
2〜3回水を入れ替えて終了。(多少濁っててもOKです)

☆ポイント
力をあまり入れない⇒ 精米技術の向上により昔ほど力を入れなくてもよい。
強くすると割れてしまうので注意。

3.【浸漬】
(水に浸す) ※30分以上〜1時間位

☆ポイント
新米時期にかかわらずメモリちょうどで炊飯。

4.【炊飯・蒸らし】
炊き上がり後は、最低15分間蒸らして下さい。
蒸らし終了後、釜底からザックリと上下入れ替えるようにして下さい。

☆ポイント
余分な水分を取りお米が冷えても固まらないように・・・

おいしいお米の炊き方 【玄米編】

1.ここでは、お米に混ぜて炊く方法をご紹介します。 まずお米を研ぎます。お米の研ぎ方は上記の「おいしいお米の炊き方」を参考にしてください。

2.水加減は、正確に計ります。 お米を水に浸したら、夏は30分冬は1〜2時間ぐらいおきます。 もっとお米の旨みを引き出すためには冷蔵庫へ入れて冷やす方法があります。 お米は冷たい水でゆっくり水分が吸収されると甘味が増します。 そのまま冷蔵庫で最低10時間以上浸しておきましょう。

3.雑穀の混ざったお米を、通常お米を炊くように土鍋で炊けば出来上がりです。 蒸らしもお米同様に行ってください。

「玄米」の炊き方

通常の(発芽玄米ではない)玄米の炊き方について、お客様より多数お問い合わせをいただくようになりました。そこで美味しい玄米の炊き方をご紹介させていただきたいと思います。 ぜひ参考にしてみてください。

1.たっぷりの水を玄米の入ったボールに注ぎ軽く混ぜます。その後しばらくそのままにしておきます。(約20秒ぐらい) しばらくすると、もみがらや異物が浮いてきますので、水と共に流し捨てます。

2.次にお米を研ぐ要領で研ぎます。研ぎましたら1.と同様に行い、1.と2.を繰り返し数回行ってください。

3.研ぎ終わりましたら2時間ぐらい水に浸しザルに上げます。

4.再び研いでいただきます。この時両手で玄米を擦り合わせるようにします。これは、玄米の表面に傷をつけるためで傷をつけることで炊き上がりを柔らかくすることができます。これを数回繰り返します。

5.研ぎ終わりましたら、玄米に分量の水を入れて浸します。さあ、いよいよこれから玄米を炊くわけですが、これ以降は玄米を炊き上げる鍋(炊飯器)によって炊き方が異なります。

以下を参考にして美味しい玄米を炊き上げてください。

「土鍋」を使って炊く場合
(但し、土鍋の種類やメーカーによって多少違いますのでお持ちの土鍋の取り扱い説明もお読みください)

5.まで出来ましたら、玄米を土鍋に入れ、水を玄米の約1.3倍入れます。土鍋をセットし火にかけ「シュー」という蒸気が出始めるまで強火で熱します。蒸気が出始めたら火を弱火にし そのまま火にかけ、約25分〜30分間たったら火を止めます。「シュー」という蒸気がでなくなったら重りをずらし圧力を完全に抜きます。そのまま 20分ほど蒸らしたら、美味しい玄米ご飯の出来上がりです!

「玄米モード」のある炊飯器で炊く場合

5.まで出来ましたら、玄米を炊飯器に入れ、水を玄米の約1.3倍入れそのまま一晩水に浸します。(約5時間以上) 十分に水に浸しましたらスイッチを入れて炊きます。この時「プレーンヨーグルト(無糖)」を混ぜて炊くと(玄米3合に対しヨーグルト大さじ2)、より柔らかくクセのない玄米ごはんが炊き上がります。スイッチが切れたら15分ほど蒸らせば出来上がりです。タイマーをセットしておけばカンタンにできます。夏場はスイッチを入れる前に水を交換するともっと美味しく炊き上がります。炊飯器のメーカーによって炊飯のしかたもやや異なりますので、炊飯器のマニュアルも参考にして美味しい玄米を炊いてください。

普通の炊飯器で炊く場合

炊き方は「玄米モード」のある炊飯器で炊く場合とほぼ同様ですが、普通の炊飯器の場合、圧力が少ない分どうしても柔らかく炊けないということがあります。浸水時間を長くしたり水の量を多めにするなどの工夫をし、お好みに合った玄米を炊き上げてみてください。

おいしいお米の炊き方 【土鍋編】

1.たっぷりの水を入れ、軽くすすぐようにして水をすぐ捨てます。これを3回ぐらい繰り返します。 当社のお米は、特殊精米方法ですので強く研ぐ必要はありません。

2.水加減は、正確に計ります。 お米を水に浸したら、夏は30分冬は1〜2時間ぐらいおきます。 もっとお米の旨みを引き出すためには冷蔵庫へ入れて冷やす方法があります。 お米は冷たい水でゆっくり水分が吸収されると甘味が増します。 そのまま冷蔵庫で最低10時間以上浸しておきましょう。

3.浸した後、お米を土鍋にセットし炊きます。炊き上がったら10〜15分蒸らします。 蒸らした後すぐにほぐしましょう。放置したままにしておくと、水分が飛ばずお米同士が固まってしまいます。 ほぐし方は、蓋をあけ、しゃもじで十文字に切り全体を入れ替えるようにします。ふんわりとほぐします。

おいしいお米の炊き方 【雑穀米編】

1.ここでは、お米に混ぜて炊く方法をご紹介します。 まずお米を研ぎます。お米の研ぎ方は上記の「おいしいお米の炊き方」を参考にしてください。

2.水加減は、正確に計ります。 お米を水に浸したら、夏は30分冬は1〜2時間ぐらいおきます。 もっとお米の旨みを引き出すためには冷蔵庫へ入れて冷やす方法があります。 お米は冷たい水でゆっくり水分が吸収されると甘味が増します。 そのまま冷蔵庫で最低10時間以上浸しておきましょう。

3.雑穀の混ざったお米を、通常お米を炊くように土鍋で炊けば出来上がりです。 蒸らしもお米同様に行ってください。


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